Het maken van risotto wordt regelmatig afgeschilderd als een culinair hoogstandje. Niets is minder waar. Deze eenvoudige techniek heb ik geleerd van Matt Preston van Masterchef Australia (cheat risotto) en heb ik vele malen uitgeprobeerd met verschillende rijstsoorten. Succes verzekerd!
Tag: kooklessen
Groenten roosteren in de oven
In deze kookles leer je groenten in de oven roosteren zoals aardappelen, knolgroenten (o.a. bieten, pastinaak, zoete aardappel), pompoen en knoflook.
Citroendressing
Vinaigrette
Recept voor vinaigrette, een variatie op balsamico dressing. Snel klaar en smakelijk.
Balsamico dressing
Hier leer je zelf balsamico dressing maken voor salade. Een stuk lekkerder dan kant en klare dressing uit een flesje!
Kip in de oven grillen
Hoe zorg je ervoor dat een in de oven gegrilde kip mals wordt? Door haar van tevoren te pekelen. Deze en andere tips leer je in de kookles kip grillen in de oven van de Dorus Academie.
Deze les is bedoeld voor het klaarmaken van kip met botten, zoals halve kip, kipkarbonades, kippenpoten of drumsticks. Voor het bakken van kipfilet volg je een andere les, namelijk kipfilet bakken.
Kipfilet bakken
In deze les leer je kipfilet bakken. Voor het bakken van kip met botten moet je een andere les volgen, namelijk de les kip braden.
Perfect gebakken garnalen met knoflook
Lekkere sappige in olijfolie gebakken garnalen met gekaramelliseerde knoflook.
Dit eenvoudige recept heb ik van Carlos, een Portugese kennis die het weer van zijn moeder heeft. Een recept met historische wortels dus.
Bieten koken
In deze les leer je bieten koken. Dit is niet moeilijk als je er maar de tijd voor neemt.
Tuinbonen doppen
In deze les leer je tuinbonen doppen. Verse tuinbonen dop je 1 keer. Als ze niet zo vers zijn of uit de diepvries komen, kun je tuinbonen dubbel doppen. Je hebt dan geen last van taaie schilletjes.