Het maken van risotto wordt regelmatig afgeschilderd als een culinair hoogstandje. Niets is minder waar. Deze eenvoudige techniek heb ik geleerd van Matt Preston van Masterchef Australia (cheat risotto) en heb ik vele malen uitgeprobeerd met verschillende rijstsoorten. Succes verzekerd!
Categorie: D. Regio
Regio waaruit het recept komt
Marokkaanse bietensalade
Zeer eenvoudig Marokkaans recept waarbij een salade van rode bieten is aangemaakt met citroen dressing en kruiden. Ik heb dit recept uit “de Kookkaravaan”, een kookboek met Marokkaanse recepten dat ik iedereen kan aanraden.
Thaise kip curry
Duivelse kip – Ajam Setan
Pittige kip van de barbecue of de grill. Zonder salmonella! Het is eigenlijk een Indisch kip recept.
Risotto met garnalen en tuinbonen
Smakelijke en gezonde risotto. De garnalen kan je eventueel vervangen door rivierkreeftjes.
Marokkaanse tuinbonen met koriander
Traditioneel Marokkaans recept met tuinbonen, knoflook en koriander. Van oorsprong wordt het lang gestoofd maar ik vind snel roerbakken lekkerder.
Tuinbonen roerbakken met Thaise rode curry
In dit recept leer je tuinbonen roerbakken met Thaise rode curry. Tuinbonen wokken is niet moeilijk als je jonge verse tuinbonen gebruikt. Als ze niet zo vers zijn of uit de diepvries komen kan je ze ook goed wokken, maar moet je ze eerst dubbel doppen.
Pastasaus met tomaten en tuinbonen
Lekkere vegetarische pastasaus. Het gerecht wordt in twee varianten besproken:
1. met dubbel gedopte tuinbonen; kan het hele jaar worden gegeten met diepvries tuinbonen
2. met enkel gedopte tuinbonen; kan van mei t/m juli worden gegeten met jonge verse tuinbonen
Pasta saus met tomaten en tonijn
Deze smakelijke tomatensaus is snel klaar en ook nog heel gezond.
Pasta met broccolisaus en gorgonzola
Deze pasta met broccoli en gorgonzola zet je binnen 20 minuten op tafel. Lekker en gezond.